Cozza
Il mitilo o cozza è un mollusco bivalve, con conchiglia
allungata, esternamente di colore nero e internamente madreperlacea. Specie diffusa in tutto il Mediterraneo e nell’Atlantico settentrionale; nell’ Adriatico raggiunge i 4-6 centimetri di lunghezza , la taglia massima è di circa 10 centimetri. Vive attaccato a scogli o supporti di diverso tipo, a cui aderisce per mezzo di un tessuto
fibroso prodotto da un’apposita ghiandola.
E’ un organismo filtratore che si nutre principalmente di fitoplancton e
materiale organico. Tradizionalmente veniva pescato su banchi naturali o allevato in aree lagunari. Oggi invece gran parte della produzione
si ottiene con l’allevamento in
mare aperto utilizzando impianti semi-galleggianti.
La stagione in cui le carni sono migliori
è quella primavera-estiva, da
maggio ad agosto.
