Progetto U.D.A. gruppo 4

L’ostrica è un mollusco bivalve, che vive su fondi

detritici o rocciosi della fascia costiera, fissandosi sulla roccia. E’ presente in tutto il bacino del Mediterraneo e lungo la costa atlantica nord-orientale. Le ostriche  raggiungono la maturità quando la temperatura dell’acqua raggiunge circa 16 °C, ossia nell’alto Adriatico in aprile-maggio.  L’ostrica piatta è stata storicamente oggetto di pesca ed allevamento, in tutti i paesi in cui è diffusa. Negli ultimi decenni, lungo la fascia adriatica, periodicamente si registra la presenza, più o meno significativa, di banchi naturali di questo mollusco. La stagione in cui le carni sono migliori è quella che va da ottobre ad aprile.