Sarda
La sarda è una specie pelagica. Conosciuta con diversi nomi dialettali la sardina
è una specie diffusa in tutto il Mediterraneo. Presenta un corpo slanciato,
affusolato e moderatamente compresso lateralmente, con sezione ovoidale.
Il muso è acuto e le mascelle che terminano sotto l’occhio sono
Sub eguali, con quella inferiore che sopravanza.
Presenta un’unica pinna dorsale situata all’incirca a metà corpo.
La sarda, come tutti i piccoli pelagici, ha abitudini gregarie e forma banchi di notevole
dimensioni mono o pluri specifici, che includono cioè individui della
stessa specie o individui di taglie e specie diverse. Nel periodo autunno inverno
frequenta fondali a maggior profondità, fi no a 180 m, mentre nel
resto dell’anno è più comune sotto costa; di giorno si mantiene in genere
in acque più profonde, spostandosi verso la superficie di notte. Si nutre
di plancton sia animale che vegetale che cattura nelle ore serali.
La stagione in cui le carni sono migliori è quella estivo-autunnale, da
luglio a ottobre.
