Sardone
Il sardone o acciuga è un pesce pelagico.
Diffuso in tutto il Mediterraneo e nell’Atlantico settentrionale; compie migrazioni stagionali. In autunnoinverno
vive comunemente a maggiori profondità, mentre in Adriatico
si sposta verso sud. Di piccole dimensioni, lungo comunemente 8-14
centimetri, ha corpo affusolato con sezione cilindrica. La pinna dorsale
è unica e situata a metà del corpo. Il colore del dorso è verde-blu, mentre
sono argentei i fianchi e il ventre. La sua alimentazione si basa sul
plancton animale.
Nell’alto Adriatico anche questo piccolo pelagico viene pescato essenzialmente
con reti volanti, mentre in altre zone vengono utilizzate le reti
a e circuizione con attrazione luminosa, dette lampare.
La stagione in cui le carni sono migliori è quella autunno-invernale, da
novembre ad aprile.
