Seppia
La seppia è un mollusco cefalopode, dotato di un voluminoso osso, che ha una funzione strutturale. L’osso è infatti cavo e, a seconda che l’animale vi immetta gas o liquidi, cambia la capacità di galleggiamento. E’ diffusa in tutto il Mediterraneo, nell’Oceano Atlantico Orientale, nel mar Baltico. Nel Mediterraneo la taglia massima è di 30 centimetri. Predatore attivo, specialmente nelle ore notturne, di giorno sta frequentemente insabbiata. Nell’alto Adriatico in particolare la seppia viene pescata con reti a strascico . Malgrado il calo produttivo registrato negli ultimi anni, la seppia rappresenta ancora una parte significativa delle attività di pesca italiane.
La stagione in cui le carni sono migliori è quella primaverile, da marzo a
giugno.